Proses Pengolahan Tepung Tapioka

Pada kelas kali ini, kami mempelajari cara pengolahan singkong menjadi pati dalam skala industri.

A. Pengupasan dan Pencucian

Pada sebuah sekat silider panjang, singkong dimasukkan dan dibiarkan berputar di dalam silinder sambil disiram dengan air. Singkong akan saling timpa-menimpa, gaya yang disebabkan akan membuat kulitnya terlepas. Air yang disiram dari atas akan membersihkan tanah yang menempel pada singkong.

Mesin Pencuci dan Pemarut Singkong

B. Pemarutan

Singkong yang sudah dibersihkan akan dipindahkan sampai ke parutan. Proses ini menghasilkan bubur singkong.

C. Sentrifugal (EKSTRATOR)

Mesin Sentrifugal

Bubur singkong yang terbentuk pada proses sebelumnya akan dipisahkan menjadi dua substansi pada proses ini. Yaitu cairan, yang akan dilanjutkan ke proses berikutnya, dan ampas.

D. Nozel (SEPARATOR)

Cairan singkong pada proses sentrifugal dipisahkan menjadi tapioka encer dan larutan protein. Yang akan dipakai pada proses selanjutnya adalah tapioka encer.

E. Sentrifugal

Tapioka encer di-sentrifugasi lagi sehingga terpisah menjadi tapioka kental dan air.

F. Oven

Tapioka kental dipanggang hingga menjadi tapioka kering

Note:

v Proses ini menghasilkan banyak residu yang tidak terpakai, yaitu ampas singkong, larutan protein, dan air. Ketiga bahan tersebut dicampur dan dimanfaatkan sebagai pakan ternak.

v Tapioka biasa digunakan untuk pembuatan kain atau kertas, karena itu protein dipisahkan. Adanya kandungan protein menyebabkan bau.

v Umumnya 5 kg singkong dapat meghasilkan 1 kg tapioka. Dalam 1 hari, sebuah pabrik dapat menghasilkan 80 ton tapioka, yang artinya membutuhkan 400 ton singkong dalam sehari.

Sumber Gambar:

Mesin Pencuci dan Pemarut Singkong-http://g01.s.alicdn.com/kf/HTB1T1DKHpXXXXaRXpXXq6xXFXXXt/China-best-selling-cassava-grinding-machine-cassava.jpg

Mesin Sentrifugal- http://g02.s.alicdn.com/kf/HTB1XTblHFXXXXaNXVXXq6xXFXXXi/New-automatic-disc-type-rotary-centrifuge-separator.jpg