Money and Profit

Dalam PTP, kita tidaknya hanya melakukan pengembangan produk pangan. Kita juga harus bisa membuat laporan keuangan dan memastikan agar produk kita laku dan kita mendapat profit. Percuma jika inovasi kita bagus, namun kita tidak mamp memasarkan produk dan akhirnya bangkrut. Oleh karena itu, diperlukan keahlian untuk membuat laporan keuangan yang baik dan benar. Berikut sekilas tentang laporan keuangan.

Presentation Time!

Pada kelas kali ini, masing-masing kelompok mengadakan presentasi tentang flora-fauna lokal Indonesia yang jarang dijumpai pemanfaatannya pada produk pangan di Indonesia. Ada delima merah, lobi-lobi, srikaya, kecombrang, jamblang, dan lain-lain. Sebagai informasi, kelompok kami membahas tentang ikan sidat.

Presentasi dilakukan dengan memutar video hasil kreasi kelompok sambil menjelaskan tentang topik presentasi mereka, selain itu tiap kelompok juga diharapkan membuat produk hasil pengembangan dari flora-fauna langka tersebut. Pengembangan kelompok kami adalah rendang sidat.

Bahan Tambahan Makanan

Seperti namanya, BTM adalah bahan pangan yang sekedar ditambahkan ke produk pangan untuk menambah aroma, rasa, atau warna.
BTM memiliki syarat, yaitu tidak menimbulkan rasa asin, manis yang alami, dan asam yang alami. Contohnya garam, gula pasir, gula merah, gula aren, asam, cuka, dan lainnya.

Proses Pengolahan Tepung Tapioka

Pada kelas kali ini, kami mempelajari cara pengolahan singkong menjadi pati dalam skala industri.

Penulisan Karya Ilmiah

Pada kelas kali ini, kami mempelajari kerangka karya ilmiah yang baik dan benar! Karya ilmiah terdiri dari:

HALAMAN JUDUL

KATA PENGANTAR

DAFTAR ISI

DAFTAR TABEL

DAFTAR GAMBAR

I.                    PENDAHULUAN

                                i.            Latar Belakang

a.  Informasi

b. Sejarah

c.  Alasan

                              ii.            Tujuan/Rumusan Masalah

                            iii.            Hipotesis

II.                 TINJAUAN PUSTAKA

                                i.            Dasar Teori

                              ii.            Metodologi

III.               HASIL PENELITIAN/PROSES

IV.              PERHITUNGAN/PEMBAHASAN

V.                 KESIMPULAN/SARAN

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

Catatan:

·         Title, contoh: “I. PENDAHULUAN”, diketik di tengah halaman. Sebelum menulis sub-title, selalu isi dengan 2-3 paragraf pendahuluan.

·         Jangan sertakan nomor halaman pada awal bab

·         Sertakan daftar tabel dan gambar hanya jika terdapat banyak sekali tabel dan gambar pada karya ilmiah

·         Judul tabel ditulis di atas, sedangkan judul gambar ditulis di bawah. Sumber sama-sama ditulis di pojok kanan bawah.

·         Lampiran digunakan untuk data yang sangat banyak

·         Kesimpulan harus sesuai dengan hipotesis dan tujuan

·         Metodologi menjelaskan tentang metode apa saja yang ada dan bagaimana melakukannya, setelah itu sebutkan metode yag kita pilih serta alasannya

·         Alasan pemilihan tema tidak boleh “karena disuruh dosen”, bukan juga alasan umum seperti “untuk mengenalkan … kepada masyarakat”

·         Daftar pustaka tidak boleh dari blog

Pemisahan

Pemisahan dapat terjadi pada bahan pangan yang fasanya beda atau sama. Contoh pemisahan pada fasa sama: padat dengan padat, cair dengan cair. Contoh pemisahan pada fasa beda: cair dengan padat.

Pembuatan Seblak

Kelompok Serabi

NFT-B

Siapa yang tidak tahu seblak? Makanan lokal Indonesia yang satu ini mudah dibuat dan bisa dimodifikasi sesuai keinginan kita, soalnya seblak sendiri merupakan kerupuk yang diremdam hingga lembek lalu dimasak sesuai selera. Video di atas menjelaskan cara memasak seblak pada umumnya.

MUTU BAHAN PANGAN

Dilihat dari: (Sifat dan Predikat)

o   Internal:

v  Kandungan Gizi

v  Daya Tahan

v  Rasa, Warna, Aroma

v  Kemasan

v  Steril, Bersih

v  Tekstur

v  Seragam

o   Eksternal:

v  Merk, Brand

v  Sertifikasi

v  Komposisi

v  Peraturan

v  Harga

Yang mempengaruhi mutu bahan pangan:

§  Proses pembuatan

§  Bahan dasar dan tambahan

§  Penyimpanan

§  Komposisi

§  Sertifikasi (ISO dan HCCP)

Video PT Sidat dan Mengolah Sidat menjadi Rendang

Kelompok Serabi

NFT-B

Hasil tugas video untuk PTP, menjelaskan singkat tentang cara budidaya sidat. Serta manfaat dan pengembangan makanan olahan sidat yang idenya berasal dari kelompok kami sendiri!

Pengawetan Suhu Tinggi, Rendah, dan Info Tambahan

Suhu Tinggi:

- Pasteurisasi= membunuh mikroba patogen saja, biasa menggunakan suhu 60-105 °C
- Sterilisasi= membunuh semua mikroba. Tujuan: tidak membentuk bahan beracun, tidak mengubah kemasan
Pada suhu rendah, mikroba inaktif

Kunjungan ke PT Sidat Indonesia

PT Sidat Indonesia

Pada hari Sabtu tanggal 19 September 2015, saya dan 3 kawan saya yang lain pergi bersama-sama melakukan wawancara ke PT Sidat Indonesia yang ada di Jl. Raya KH. Abdul Hamid KM. 17 Kp. Purwabakti Gg. Sidat RT/RW, 003/002 Kec, Pamijahan Kab, Bogor.

Analisis Bahan Pangan

Mengapa?

1. Diminta pemerintah
2. Supaya bisa dicantumkan di label
3. Menghasilkan mutu produk sesuai yang diinginkan
4. Diperlukan jika ingin mengembangkan produk

Memerah Sapi

Pemerah susu dengan cara yang benar memiliki tujuan:

• Mendapatkan susu berkualitas
• Mencegah penularan mastitis
• Mencegah stress
• Menghasilkan susu yang bersih dengan puting yang bersih

Proses Pengolahan Pangan (Part 2)

Pengawetan adalah cara yang digunakan untuk mempertahankan sifat fisik dan kimia makanan dalam waktu yang lama. Pengawetan dilakukan dengan berbagai cara, dengan didinginkan, dipanaskan, diasinkan, dimaniskan, dan lainnya.

Proses Pengolahan Pangan(Part 1)

Dalam mengolah pangan, terdapat banyak proses-proses yang dilakukan agar pangan tersebut menjadi sebuah produk pangan. Kali ini, yang akan saya bahas adalah pemotongan, pengemasan, pencucian, dan pemilahan.

Pendahuluan untuk NFT

Jurusan NFT atau biasa dikenal dengan Tekpang(Teknologi Pangan) merupakan jurusan yang mempelajari bagaimana mengaplikasikan ilmu pengetahuan dalam proses pengolahan bahan pangan sehingga hasil yang didapat memiliki mutu yang lebih baik.