II. Soto Betawi

Soto Betawi (sumber)

Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan menetapkan sembilan sajian Betawi sebagai warisan budaya tak benda Indonesia, salah satunya adalah soto Betawi. Soto Betawi merupakan soto yang populer di daerah Jakarta. Kuah soto Betawi merupakan campuran santan dan susu. Kedua campuran inilah yang membuat rasa soto Betawi begitu khas. Bumbu yang digunakan untuk membuat kuah adalah cabai, bawang merah, bawang putih, merica, jahe, jintan, cengkeh, dan garam. Bumbu ditumis bersama daun salam dan batang serai hingga wangi.

Soto Betawi dari Pondok Pinang (sumber)

Soto berasal dari Cina, bernama Caudo. Kemudian ada pengaruh dari Arab dan India pada soto Betawi, yaitu penggunaan minyak samin atau ghee.

Istilah soto Betawi hadir dalam kuliner masakan Indonesia sekitar tahun 1977-1978, namun bukan berarti tidak ada soto sebelum tahun tersebut. Penjual soto bernama Lie Boen Po di THR Lokasari / Prinsen Park merupakan orang pertama yang memakai kata soto Betawi sekaligus memopulerkannya.

Banyak penjual soto pada masa tahun-tahun tersebut, biasanya menyebut dengan soto kaki Pak "X" atau sebutan lainnya. Istilah soto Betawi mulai menyebar menjadi istilah umum ketika penjual soto tersebut tutup sekitar tahun 1991.

Sumber:
https://id.wikipedia.org/wiki/Soto_Betawi
https://www.bbc.com/indonesia/majalah-39912183
http://www.negerikuindonesia.com/2015/04/soto-betawi-kuliner-tradisional-betawi.html