Proses dan Teknologi Produksi Sepanjang Jaman

Bahan baku dari sumber alam bisa dari perkebunan, wilayah, swasta, pemerintah (contoh: sawah), dan rakyat. Orang yang mengumpulkan hasil panen dari petani: tengkulak, BUMN (Bulog), dll. Bahan baku diolah melalui proses menjadi produk.  Produk bisa dipasarkan di PT, toko, grosir, Alfamart, pedagang eceran.

Pengelolaan dilakukan dengan 2 cara:

• Teknologi push: pasar ditawarkan produk yang awalnya tidak diperlukan, memaksa konsumen menjadi perlu dengan produknya
• Market pull: pasar ada tapi bahan baku kurang sehingga harus cari bahan pengganti agar permintaan terpenuhi

Generasi teknologi dalam produksi:

1. Bibit
2. Budidaya
3. Proses (Pascapanen)
4. Sistem CAM/Computer Aided Manufacturing

BAHAN BAKU

Sifat bahan baku: perishable, musiman, dipengaruhi cuaca, ukuran besar/bulky

Penangganan bahan baku: pencucian, sortasi, penyimpanan (first in, first out)

PROSES

Hal yang harus diperhatikan: pengolahan limbah, efisiensi & efektifitas SDM, target, kecepatan produksi, kelancaran produksi (menghitung simpanan besi: suku cadang yang harus disimpan supaya bisa mengganti jika ada kerusakan).

Mencegah kerusakan jangan sampai biayanya lebih besar daripada kerugian yang disebabkan kerusakan tersebut.

Manajemen krisis = pola pengelolaan krisis = penangganan sesuatu yang tidak terduga

Tugas seorang manajer adalah mencapai target dengan kualitas yang diharapkan

 NB:

• Pembuatan minyak kelapa cara basah: kelapa parut ditambah air & diekstrak santannya - dipanaskan/evaporasi - terbagi jadi 3 (uap, padatan/blondo, & minyak/klentik)
• Pembuatan minyak kelapa cara kering: daging kelapa dikeriingkan - kelapa kering/kopra - digiling halus & ditekan - disaring & dipress - hasil saringan/minyak disaring lagi dengan bubuk arang batok/norit
• Bibit kapas transgenik: penyisipan gen bakteri thuringiensis pada bibit kapas
• Padi Varietas Unggul Tahan Wereng diciptakan oleh International Rice Research Institute
• Contingency plan = rencana penanggulangan
• Pengangkutan bukanlah bidang yang tercakup dalam profesi ini tetapi berpengaruh juga ke kualitas