Ada empat kelompok yang melakukan presentasi pada pertemuan kali ini, yaitu 2 kelompok artikel jurnal dan 2 kelompok video. Berikut beberapa pokok bahasan tiap kelompok.
Kelompok 1
Seed Sovereignty = kedaulatan benih
Food Sovereignty = kedaulatan pangan
Kedaulatan Pangan adalah hak negara dan bangsa yang
secara mandiri menentukan kebijakan Pangan yang
menjamin hak atas Pangan bagi rakyat dan yang
memberikan hak bagi masyarakat untuk menentukan
sistem Pangan yang sesuai dengan potensi sumber daya
lokal.
Isu kerawanan pangan
Ethiopia, Tigray
- Kekeringan, curah hujan 50 mm/tahun
- Mengatasi dengan agroekologi
- Pembuatan kompos, pengepaan parit
- Mendorong dan melatih perempuan dalam menanam benih dan beternak
- Agroforesty
India
- Telangana = Ibu kota pestisida dunia -> pertanian non pestisida (2004)
Brazil
- Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra (MST) merupakan gerakan social yang dibentuk oleh pekerja desa yang dikirim oleh mereka yang ingin melakukan perlawanan demi reformasi lahan dan ketidakadilan dan kesenjangan social di desa
Kasus
- Regulasi benih di Uni Eropa
- Uniformity: benih yang dipakai sama
- Stability: hasil panen sama
- Prancis, petani awalnya bisa buat benih sendiri, sekarang dari varietas komersial saja. Ini mendorong pembentukan the peasant seed network (2003)
- Swiss, tahun 2005 ada voting apa masyarakat setuju tunda komersial GMO selama 5 tahun, dan hasilnya setuju. Diperpanjang terus sampai 2013, 2017, bahkan akan diperpanjang lagi hingga 2021.
- Italia, Tuscany adalah wilayah yang mempelopori larangan tanaman transgenik di wilayahnya.
- Amerika, native American seed bank & moms across America
- Bangladesh, Bangladesh agricultural development corporation (tujuan meningkatkan produksi, menggunakan benih transgenik), makanya didirikan nayakishi andalan
- Nepal, kegagalan panen di 2009-2010-2012, curiga karena kualitas bibit buruk, masyarakat jadi takut biosafety, padahal sudah ada Cartagena Protocol di 2002
- Protokol Cartagena merupakan pelaksanaan lanjutan dari konsesi tentang keanekaragaman hayati. Protokol ini bertujuan menjamin tingkat proteksi yang memadai dalam hal perpindahan, penanganan, dan pemanfaatan yang aman dari perpindahan lintas batas Organisme Hasil Modifikasi Genetik (OHMG).
- Mexico
- Rockefeller > PRONASE
- Seed law 1991 > X-PRONASE
- Seed law 2007 > X-Seed freedom
- Peru, ANPE Peru membuat GMO disuspensi 10 tahun
- Argentina, ada kelompok ibu-ibu menolak GMO (mother of Ituzaingรณ)
- Afrika, makanan pokoknya jagung, MONSATO mengolah benih Afrika
Kelompok 4
Obesitas = salah satu jenis dari Malnutrisi
Akuntabilitas = keadaan untuk dipertanggungjawabkan ata kewajiban untuk menjelaskan dan membenarkan tindakan
Ada peningkatan obesitas dan diabetes di pria dan wanita.
Pemerintah mencegah dengan menciptakan lingkungan sehat dan menghindari lingkungan obesogenic.
Lingkungan obesogenic:
- Kondisi lingkungan yang mendukung peningkatan berat badan dan tidak kondusif untuk penurunan berat badan seseorang
- Sebuah keadaan pola hidup sedenter dan banyaknya makanan berkalori tinggi. Pola hidup sedenter adalah pola hidup yang minim aktivitas, tidak berolahraga, dan konsumsi makanan berkalori tinggi.
Akuntabilitas merupakan kemampuan sektor publik dalam
memberikan penjelasan atas tindakan yang dilakukannya.
Mekanisme pertanggungjawaban
Masalah:
- Perusahaan multinasional menurunkan akuntabilitas industri makanan global
- Memperlambat proses mengurangi resiko penyakit tidak menular
- Diperlukan mekanisme untuk meningkatkan akuntabilitas
Kerangka Kerja
- Take the account
- Share the account
- Hold the account
- Respond to the account
Kelompok Video 5
Ringkasan
Honolulu Fish Company menjual tuna ahi, gindara, dan salmon.
Pakaian pekerja: penutup kepala, sarung tangan, celemek, lengan
Panjang
Potongan 1 ekor ikan tuna menghasilkan 4 quarterloin.
Setiap potongan dibersihkan dari tulang dan bloodline.
Alat: butcher knife, baki, selang, meja potong, fillet knife.
Potongan ikan diletakkan di atas absorbent pad lalu dibungkus
dalam cryovac bag
Susunan kotak luar ke dalam: Styrofoam, bubble wrap, myler
bag, plastik
Pembahasan
Honolulu terletak di tengah Samudra Pasifik, sumber ekonomi
= perikanan
72% produk perikanan Hawaii diolah di Honolulu
Signature cut = tak ada bloodline
Natural cut = masih ada bloodline
Ekspor ikan Hawaii paling tinggi adalah tuna
Gindara punya komposisi minyak dan tingkat histidine yang
tinggi
Kualitas ikan dipengaruhi rigor mortis dan bakteri.
Perubahan dapat diperlambat dengan penyimpanan suhu dingin.
Bakteri ikan juga dapat menghasilkan histamin
Pemotongan
- Kepala
- Sirip ventral, pectoral, dorsal
- Dari arah ventral dan dorsal
- Lateral line dan trim fillet
Pengemasan: Absorbent pad, cryovac bag, (kardus: ice gel,
mylar bag, bubble wrap, styrofoam)
Penyimpanan di bawah 4 derajat C dengan pelabelan pada ikan.
No comments:
Post a Comment