VII. Naniura

Naniura (sumber)

Naniura adalah produk tradisional ikan fermentasi dari daerah Batak Toba, Sumatera Utara. Bahan mentah yang biasa digunakan untuk pengolahan masakan ini adalah ikan mas (Cyprinus carpio). Secara organoleptik, penggunaan ikan gabus (Chana striatus) juga dapat diterima oleh konsumen. Masyarakat Batak Toba secara tradisional mengawetkan ikan secara fermentasi dengan mengolahnya menjadi naniura. Fermentasi ikan dilakukan selama 4 hari. "Naniura" sendiri merupakan bahasa Batak yang artinya "tidak dimasak". 

Sumber:
https://books.google.co.id/books?id=d-P6CQAAQBAJ&dq=naniura&hl=id&source=gbs_navlinks_s